Mutfak eşyalarının satın alımı sırasında sadece fiyat, performans ve estetik kaygılar değil, aynı zamanda yapılan yemeklerin pişirilme teknikleri ve kullanılan ekipmanların sağlıklı olup olmadığı da oldukça önemlidir. Bütün bu kriterler göz önüne alındığında ise genellikle kullanıcılar granit ve döküm tencere arasında kalmaktadırlar. Her iki çeşit ekipman da dayanıklı, sağlıklı ve güvenilir olsa da, farklı yemeklerin pişirilmesi için kullanıldıkları için kullanıcılar satın alımlarını gerçekleştirmeden önce birkaç kez kararlarını sorgulamaktadırlar.
Granit Tencere Nedir?
Granit tencere, alüminyum gövdelerin üzerine çok katmanlı kaplama uygulanarak üretilen, granit görünümlü tencerelerdir. Bu tencereler insanlar tarafından genellikle dayanıklı ve yapışmaz yüzey özellikleri ile bilinmektedirler. Özellikle çizilmeye karşı dayanıklı olmasıyla oldukça popüler hale gelmişlerdir.
Granit tencereler, pratik ve hafif bir yapıya sahiptirler. Genellikle daha hızlı pişen ve fazla uğraşın gerekmediği yemeklerin yapımlarında kullanılırlar. Granit tencereler, ocağın alt kısımlardan verdiği ısıyı yüzeyine eşit dağıtmada iyi iş çıkarsa da, uzun süreli ısıda bazı problemlere sebep olabilirler.
Döküm Tencere Nedir?
Döküm tencere, demir alaşımının yüksek ısıda eritilmesi ve kalıplara dökülmesi ile üretilen, halk arasında ‘demir döküm tencere’ olarak da bilinen tencere çeşididir. Çok yüksek ısılara dahi uzun süre dayanabilen bu tencereler, genellikle yavaş pişen ve uğraşın fazla olduğu yemeklerin yapımında kullanılırlar.
Uzun süre pişmesi gereken et yemeklerden fırında pişen yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan bu tencereler, her ne kadar yemeklerin lezzetini arttırsa da oldukça ağırdır ve temizlikleri zaman zaman zor olabilmektedir. Bu sebeple bu tavaların her gün kullanımı yaygın değildir.
Granit ve Döküm Tencere Arasındaki Farklar Nelerdir?
Granit ve döküm tencere farkları, yemek yapmayı seven, profesyonel bir mutfağa sahip olmak isteyen veya her çeşit yemeği en iyi haliyle yemek isteyen bireylerin merak ettiği bir konudur. Bu iki tencere türü arasındaki farklar hem yapısal hem de fiziksel özelliklerindedir.
Bu farklardan fiziksel olanlar arasında ilki, ağırlıklarıdır. Granit tencere, döküm tencereye göre oldukça hafiftir ve bu sebeple günlük kullanım için daha idealdir. Fakat, granit tencere döküm tencereye kıyasla ısıya daha az dayanıklıdır.
Döküm tencere, bakımına dikkat edildiği zaman çok uzun yıllar boyunca kullanılabilirken, granit tencerelerin yüzeyleri zamanla aşınabilir ve buna bağlı olarak özelliklerini kaybedebilirler.
Granit tencereler, ağırlıklarının yanı sıra temizlikleri açısından da günlük kullanım için daha uygundur. Hem makinede hem elde yıkanabilen bu tencerelerin temizliği oldukça pratiktir. Öte yandan döküm tencereler elde yıkanmalıdırlar, ki oldukça ağır olmaları sebebiyle bu işlem bir hayli zorlayıcı olabilir.
Granit tencereler, makarna ve sebze sote gibi hızlı pişen yemeklerin pişirmesinde daha iyi performans gösterir. Bunun sebebi, ısıyı oldukça hızlı ve eşit bir şekilde yaymalarıdır. Döküm tenceler ise güven, yahni, et yemekleri, kuru fasulye gibi yemeklerin yapımında daha sık kullanılırlar, çünkü bu tencere türü ısıyı yavaş yayar fakat uzun süre koruyabilir.